【花膠】可以天天吃嗎？中醫折解功效、禁忌＋3款食譜推薦

花膠（英文：fish maw）含有豐富膠原蛋白，更能補腎益精及滋陰養顏，不少人喜歡飲用花膠湯，但花膠不可以天天吃。因此，本文從中醫角度拆解花膠功效、禁忌、膽固醇及卡路里，並分享花膠雞湯及其他食譜，讓大家食得更健康。

花膠是什麼？

花膠（英文：fish maw）是大型魚魚鰾的乾製品，含有豐富膠質，是中國傳統的名貴食品之一，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠，常作為一種高級食材或滋補用品。

花膠的營養價值和功效

花膠好處多及擁有豐富營養價值，含有豐富膠原蛋白，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所出版的《中國功能食品原料基本成分數據表》顯示，花膠蛋白質含量達76%、脂肪含量小於1%。 ¹

中醫認為花膠性味甘平，入肝腎經，有補腎益精，滋養筋脈，養血止血的功效。《本草新編》記載花膠專補精益陰，更能生子，多用於種子之方劑中，但其性質過於潤滑，需加入補陽之藥同用，才能防止過於黏膩。花膠可用於治療腎虛滑精、產後血暈、赤白帶下、血崩等病證。²

花膠也有壞處？

花膠雖然是滋補佳品，但是因其膠質豐富而黏膩難消化，多食容易食滯及生痰濕，造成腸胃脹氣，消化不良，特別是消化功能差的人士。

花膠適合哪些人士食用？

中醫角度花膠的主要功效是滋陰，適合體質虛弱，肺腎陰虛，皮膚乾燥人士食用。

食用花膠的禁忌

中醫建議如有以下的情況並不適合食用花膠，需多加注意：

• 感冒發燒期間
• 對海鮮、蛋白質過敏的人群
• 1歲以下的嬰幼兒
• 痰濕重人士（頭身困重、口中粘膩、舌苔厚重、多痰）

• 腎病患者：攝取過多蛋白質有可能影響病情

花膠可以天天吃嗎？

花膠並不適合天天吃，因為花膠黏膩難消化，多食容易食滯，造成腸胃脹氣，消化不良。另外雖然花膠的膽固醇和脂肪含量不高，但是烹煮花膠時經常會加入其他食材和醬汁，導致花膠菜色的膽固醇、脂肪和卡路里都提高，天天吃很容易超標，因此建議每週食用1-2次即可。

3款花膠食譜推薦

1. 花膠雞湯

材料：

• 花膠4-6隻
• 烏雞1隻
• 紅棗5粒
• 杞子10克
• 淮山5片

做法：

1. 花膠預先浸發及加入薑汆水後備用
2. 烏雞汆水備用
3. 淮山浸泡半小時
4. 將烏雞、淮山、紅棗放入滾水中，大火煮滾後調至細火煮1.5小時
5. 再加入花膠及杞子煮約半小時，加鹽調味即可

功效：滋陰養顏、養血補腎

2. 花膠百合潤肺湯

材料：

• 花膠3隻
• 乾百合30克
• 玉竹15克
• 蜜棗2粒
• 瘦肉半斤

做法：

1. 花膠預先浸發及加入薑汆水後備用
2. 瘦肉汆水備用
3. 乾百合、玉竹、蜜棗洗乾淨備用
4. 除花膠外，將其餘材料放入滾水中，大火煮滾後調至細火煮1.5小時
5. 再加入花膠煮約半小時，加鹽調味即可

功效：滋陰潤肺

3. 花膠燉鮮奶

材料：

• 花膠30克
• 紅棗（去核）4粒
• 桂圓4粒
• 鮮奶500ml
• 冰糖適量

做法：

1. 花膠先泡發好切小件
2. 紅棗、桂圓洗乾淨
3. 所有材料放入燉盅隔水燉2小時，加冰糖調味即可

功效：美顏潤膚，養血安神

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